Cristhian Hidalgo: “Sin pescado no hay gastronomía peruana”
Hace 18 años el reconocido chef Cristhian Hidalgo inició una carrera prometedora en el mundo gastronómico, con la inauguración del restaurante Tao, un local que fusiona la comida peruana con la oriental. Hoy, su local es parada obligada de turistas nacionales y extranjeros en el famoso balneario de Máncora y en la ciudad de Piura. Sin embargo, el negocio culinario en el norte peruano corre riesgo por la intensa depredación del mar. ¿Nos acercamos acaso al fin del ceviche, la parihuela y otros platos marinos?