La declaratoria de emergencia sanitaria por influenza aviar H5N1 en el Perú ha generado preocupación entre los consumidores, especialmente porque el virus ya no solo ha sido detectado en aves silvestres, sino también en aves de corral destinadas a la producción avícola.
Ante este escenario, una de las principales interrogantes es si resulta seguro continuar consumiendo pollo y huevos durante la vigencia de la medida adoptada por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
La respuesta de las autoridades sanitarias es sí. El Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de Enfermedades (CDC Perú) del Ministerio de Salud (Minsa) ha señalado que el consumo de carne de pollo y huevos correctamente cocidos no representa un riesgo de contagio para las personas.
Las aves infectadas no llegan al mercado
La emergencia sanitaria fue declarada por un periodo de 90 días luego de confirmarse un caso de influenza aviar H5N1 en una granja avícola y un segundo foco en una crianza de patos en el distrito limeño de Carabayllo.
Según informó Senasa, ambos casos fueron controlados mediante protocolos sanitarios que incluyen el sacrificio de las aves afectadas, la desinfección de las instalaciones y el reforzamiento de la vigilancia epidemiológica.
El director de Sanidad Animal de Senasa, Mario Bonifaz, descartó que los animales infectados puedan llegar al mercado para el consumo humano.
«Estas aves son destruidas, se realiza un sacrificio sanitario con todas las condiciones», explicó el funcionario en declaraciones a Epicentro TV.
La entidad precisó que las medidas implementadas buscan eliminar los focos de infección y evitar que el virus continúe propagándose hacia otras aves de corral.
¿Qué implica la emergencia sanitaria?
La declaratoria de emergencia tiene un carácter preventivo y permite fortalecer las acciones de vigilancia epidemiológica en todo el país.
Entre las medidas adoptadas se encuentran:
- El reforzamiento de la bioseguridad en granjas avícolas industriales.
- La vigilancia sanitaria en crianzas familiares.
- La atención inmediata de casos sospechosos.
- La desinfección de las instalaciones afectadas.
- El sacrificio sanitario de las aves infectadas.
Senasa ha señalado que estas acciones buscan proteger tanto la producción avícola nacional como la salud pública.
¿Cómo se transmite la gripe aviar?
La influenza aviar es una enfermedad viral respiratoria causada por virus influenza tipo A que afecta principalmente a las aves domésticas y silvestres.
El virus puede transmitirse mediante:
- El contacto directo con aves infectadas.
- El contacto con sus secreciones respiratorias.
- La exposición a heces contaminadas.
- El contacto con superficies contaminadas por el virus.
Las autoridades sanitarias explican que algunas aves silvestres constituyen el reservorio natural del virus y pueden transmitirlo a las aves domésticas.
¿Puede transmitirse a las personas?
Los casos reportados en humanos a nivel mundial han sido poco frecuentes y se han relacionado principalmente con el contacto directo con aves enfermas o ambientes contaminados.
Los grupos con mayor nivel de exposición son:
- Trabajadores de granjas avícolas.
- Personal veterinario.
- Personas que manipulan aves enfermas o muertas.
- Personas que ingresan a establecimientos con brotes confirmados sin utilizar medidas de protección.
Hasta el momento, no se ha identificado una transmisión sostenida de persona a persona.
¿Qué síntomas deben alertarte?
El Ministerio de Salud recomienda acudir inmediatamente a un establecimiento de salud si una persona ha estado expuesta a aves infectadas y presenta alguno de los siguientes síntomas:
- Fiebre.
- Tos.
- Dolor de garganta.
- Dolor muscular.
- Enrojecimiento de los ojos.
- Dificultad para respirar.
Las autoridades sanitarias reiteran que el consumo de pollo y huevos correctamente cocidos continúa siendo seguro. La principal medida de prevención es evitar el contacto con aves enfermas o muertas y reportar oportunamente cualquier caso sospechoso a las autoridades competentes.
